run.sh: automatisk backup med rotasjon, og --restart=always

Før hver oppstart eksporteres datavolumet til
SOAPBOX_BACKUP_DIR/soapbox-data-<UTC-tidsstempel>.tar.gz; de
SOAPBOX_BACKUP_KEEP nyeste beholdes (standard 5, 0 = av). Bind-mounts
pakkes med tar, navngitte volum med podman volume export.

--restart unless-stopped byttet til --restart=always i run.sh og
compose.yaml: podman håndterer ikke unless-stopped som docker.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JcEy43fNYpwg6K6oTKakWR

compose.yaml

@@ -4,7 +4,7 @@ services:
   soapbox:
     image: localhost/soapbox:latest
     container_name: soapbox
-    restart: unless-stopped
+    restart: always
     ports:
       - "127.0.0.1:${SOAPBOX_PORT:-8080}:8080"
     volumes: